Пчелиный мед

Пчелиный мед – уникальный продукт, занимающий промежуточное положение между растительным и животным. Его питательная ценность обусловлена углеводами, витаминами, минералами, ферментами и другими полезными веществами.

Основной показатель качества и натуральности меда – диастазное число, отражающее активность фермента диастазы (амилазы). Чем выше диастазное число, тем качественнее мед. Значение диастазного числа зависит от фактторов, как порода пчел, климат, зрелость меда, медоносные растения. Диастаза чувствительна к нагреву, хранению и другим воздействиям.

Исследование меда необходимо для выявления фальсификаций и соответствия ГОСТам. Санитарная оценка включает органолептические показатели и лабораторные исследования. ГБУ КО "Областные СББЖ и ветлаборатория" проводит исследования меда на диастазное число по ГОСТ 34232-2017.