Низкое содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО)

Низкое содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) может указывать на фальсификацию молока путем добавления воды.

Экономическая целесообразность: увеличение СОМО позволяет повысить выход готовой продукции, такой как сыр, творог или сухое молоко.

Оценка качества: повышенное содержание СОМО является признаком благополучия коров и сбалансированного рациона. Нормативы и проверка Минимальное значение СОМО в сыром коровьем молоке установлено на уровне 8,2%.

Этот параметр тщательно отслеживается на всех стадиях производственного цикла: 

• При поступлении сырья
• В процессе переработки (концентрирование, выпаривание)
• При анализе готовой продукции

В биохимическом отделе ГБУ КО «Областные СББЖ и ветлаборатория» определение СОМО осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 54761 или методикой № ВНИМИ-01-2000. СОМО – это значимый показатель, отражающий качество молока. Молоко высокого качества, отличающееся повышенным содержанием СОМО, является основой для производства вкусной и полезной молочной продукции!