Микробиологический контроль молока и молочной продукции

В санитарно-микробиологическом отделе ГБУ КО «Областные СББЖ и ветлаборатория» молоко и молочная продукция подвергаются тщательному микробиологическому контролю, соответствующему требованиям ГОСТ 32901-2014. Здесь, в стерильной тишине лаборатории, определяют количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, известных как КМАФАнМ – индикаторов свежести и безопасности продукта.
Метод, отточенный до совершенства, основан на подсчете колоний этих невидимых глазу микроорганизмов. Они, словно звёзды на ночном небе, проявляются на поверхности твердой питательной среды КМАФАнМ. Для точного определения выбирают разведения, где на питательном агаре расцветает от 15 до 300 колоний.
Каждое разведение, словно драгоценный образец, аккуратно засевается в объеме 1 см³ в чашку Петри, предварительно помеченную, и нежно заливается расплавленной и остуженной питательной средой, предназначенной для КМАФАнМ.
Подсчет выросших колоний – это искусство, требующее внимания и терпения. Чашку, словно сокровище, помещают вверх дном на темный фон, и, вооружившись лупой с увеличением в 4-10 раз, внимательно изучают каждый микроскопический островок жизни. Каждую обнаруженную колонию бережно отмечают на дне чашки, словно нанося звезды на карту.
В финале, как венец титанического труда, вычисляется среднеарифметическое значение, полученное по всем чашкам.
Для проведения этих важных исследований, направленных на обеспечение безопасности пищевых продуктов, обращайтесь в ГБУ КО «Областные СББЖ и ветлаборатория» по телефону отдела приема пищевых продуктов и кормов: +74842588850.